笋烧肉
用料
鲜笋500g、五花肉500g、料酒适量、六月鲜红烧酱油3勺、酱油3勺、葱姜适量、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节
做法
1鲜笋去皮，洗净切片。
2锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
5锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
6将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8倒入足量热水，没过五花肉即可。
9砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11开盖，转大火收汁即可。