酱猪蹄
用料
蹄髈适量、葱适量、陈皮适量、盐适量、姜片适量、蒜适量、大料适量、茴香适量、香叶适量、料酒适量、糖适量、鸡精（可不放）适量
做法
1蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
5煮开后去浮沫
6烹入料酒，小火焖炖90分钟
7加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！
8这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃